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Zuccheri gelificati: descrizione e proprietà di un prodotto insolito

Nelle ricette culinarie, lo zucchero gelificato si trova spesso tra i prodotti. Cos'è e qual è il suo segreto? Questo deve essere capito.

Nuovo prodotto

zucchero gelificato

Sugli scaffali dei negozi di alimentariperiodicamente ci sono prodotti sui quali non era noto prima. Una di queste novità è lo zucchero gelificato. A cosa serve e perché questo prodotto è così popolare? Per cominciare, va notato che la nuova sostanza non è uniforme e si compone di tre parti:

  • zucchero,
  • agente gelificante sotto forma di agar-agar, caraginina o pectina,
  • acido citrico come conservante naturale.

Una composizione piuttosto insolita conferisce un prodotto specialeproprietà, che consiste nella capacità per un breve periodo di formare una massa stabile simile alla gelatina. L'azione si svolge in pochi minuti. Produrre un prodotto multicomponente di zucchero e frutta in tre diverse concentrazioni: 1: 1, 1: 2, 1: 3. La prima cifra indica direttamente la quantità di saccarosio e la seconda indica il contenuto del frutto. Queste convenzioni aiutano a determinare la composizione qualitativa del prodotto. Il primo rapporto (1: 1) indica che la concentrazione di zucchero in esso è più alta, e nel secondo (1: 3), rispettivamente, vice versa. A seconda delle esigenze specifiche, viene utilizzato uno o l'altro zucchero gelificato.

Ambito di applicazione

Capacità uniche del nuovo prodotto trovatoampia applicazione in cucina. In pratica, lo zucchero gelificato viene utilizzato per preparare un'ampia varietà di categorie di alimenti: marmellate, marmellate, dolci, gelatine e numerose salse. Un prodotto insolito ti consente di renderli molto più veloci.

Ma risparmiare tempo non è l'unica cosaqualità positiva del prodotto. Inoltre, il componente combinato consente di regolare il contenuto di zucchero del prodotto finito. Ad esempio, per le salse in cui la dolcezza è indesiderabile, viene utilizzato un ingrediente gelificato con concentrazione 1: 3. Questo dà l'opportunità di ottenere il gusto desiderato e allo stesso tempo rendere il condimento dietetico. E la qualità in questo caso non ne risente affatto.

Ai consumatori è piaciuto il nuovo prodotto. Cominciò sempre più a utilizzare non solo le imprese industriali per scopi di produzione, ma anche le casalinghe ordinarie a casa. Il processo di inscatolamento con questo prodotto è molto più semplice.

Gol in scatola

marmellata con zucchero gelificante

È molto facile fare marmellata con gelificazionezucchero. All'inizio dell'estate, quando la stagione delle bacche del giardino è in pieno svolgimento, la fragola è molto popolare. Per il lavoro, saranno necessari solo tre componenti: per 5 chilogrammi di bacche fresche 1 ½ kg di gel e 1 chilogrammo di zucchero normale.

Tutto inizia con la lavorazione delle materie prime:

  1. Le fragole devono essere smistate e lavate accuratamente. Dopo di ciò, ogni bacca deve strappare una coda verde.
  2. Tutti i componenti vengono caricati in una vasca profonda e messi su una stufa. Il riscaldamento si esegue preferibilmente a fuoco basso con costante agitazione.
  3. Non appena la massa bolle, è necessario attendere 4-5 minuti, quindi rimuovere immediatamente il bacino dalla piastra. Jam è pronto.

Ora resta solo per versarlobarattoli di vetro sterilizzati e sigillati ermeticamente. È meglio rotolare un prodotto con coperchi metallici. Quindi in una stanza sufficientemente fresca può essere conservato per almeno un anno. Questa volta sarà sufficiente per aspettare il prossimo raccolto.

Dessert alla frutta

gelificante ricette di zucchero

Di recente, invece di marmellata casalinghespesso prepara confit. Anche per lui è necessario gelificare lo zucchero. Le ricette di questo piatto sono molto simili tra loro e si differenziano solo per il tipo di bacche o frutti usati. La confettura più famosa di mele. Di tutte le varietà conosciute, un Antonovka è il migliore per cucinare. Per preparare il piatto è necessario: per 1,25 kg di mele fresche 0,5 kg di zucchero normale e 20 grammi di gomma.

Processo di cottura:

  1. Per cominciare, il frutto deve essere lavato e poi delicatamente staccare la pelle.
  2. Successivamente, i prodotti vengono tagliati in quattro parti e rimossi le ossa insieme ai nuclei. Se la mela è molto grande, allora può essere tagliata in otto o più pezzi.
  3. Non gettare gli scarti, ma metterli in una borsa di garza e legarli strettamente.
  4. Metti tutti i prodotti in una casseruola e mettili sul fuoco.
  5. Riscaldare lentamente il contenuto, mescolando continuamente.
  6. Dopo 15 minuti, la confettura sarà pronta. Dopo questo, deve essere distribuito in vasetti e immediatamente rotolato sotto i coperchi.

La consistenza del prodotto finito è simile al purè di patate. L'unica differenza è che la confettura contiene piccoli pezzi di frutta. Nella versione raffreddata risulta molto gustoso.

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