RICERCA

Ricetta cotoletta di Pike

La ricetta per le cotolette di luccio mi è stata familiare sin dall'infanzianonna. Ricordo che vivemmo allora in una casa finlandese, dalla cui finestra era visibile un lago, nel quale c'erano baracche, gorgiere, pesci gatto e zar - luccio. Questo è lo stesso pesce d'acqua dolce che, grazie alla sua destrezza e intraprendenza, è diventato l'eroina di un racconto popolare russo.

Nell'ambiente naturale, il luccio può tranquillamenteevitare di prendere I pescatori, conoscendo il suo temperamento furbo e la sua intelligenza, si stanno preparando con cura, con l'intento di catturare questo pesce vivace. Questa è una vera caccia, una specie di duello tra pesce e uomo - che sconfigge chiunque.

Dal luccio ottieni un grande orecchio e qualeLe cotolette di luccio sono deliziose: ti lecchi le dita! Soprattutto se il pesce è fresco. Puoi preparare delle costolette dal filetto di lucci preparato, acquistato nel negozio, ma solo freddo, congelato non funzionerà. Eppure con il pesce fresco non si confronta!

Mio nonno era un avido pescatore e durante l'infanzia ILo vidi, usando le mani da alcuni tubi di rame, macinai l'esca, e poi lo aggiustò in modo che brillava intollerabilmente al sole. Certo, era possibile comprare un placcaggio già pronto nel negozio, ma mio nonno disse che il luccio non è così divertente.

Cos'è l'esca? - Questo è un pesce di scarsa qualità che, insieme ad un gancio di ancoraggio, è legato ad una lunga lenza e gettato in acqua da una barca. Questo metodo è chiamato - prendere in pista. La barca sta nuotando, lo spinner gira come un vero pesce, e se il luccio non nota nulla di sospetto, afferra il cucchiaio e viene preso su un gancio. Hai solo bisogno di nuotare lentamente e con attenzione, di non parlare, altrimenti il ​​pesce se ne andrà.

All'età di tre anni, il luccio raggiunge una lunghezza di circaquaranta centimetri e pesa circa un chilogrammo. Ma alcuni individui possono vivere per diversi decenni. C'è stato un caso quando hanno catturato un luccio, che aveva 33 anni! Il peso di questo pesce era di 24 chilogrammi. Anche mio nonno prese una volta un picca delle dimensioni di una pagaia, quando lo stava già tirando fuori dall'acqua - la lenza si interruppe, non riuscì a sopportare il peso.
Certo, non tutti riescono a catturare un luccio, ma quasi sempre è possibile acquistare nel negozio un filetto già pronto, dal quale si può fare una varietà di piatti, comprese le cotolette.

La ricetta per le cotolette è simile alla ricetta per le cotolettecarne macinata. Le cotolette al luccio sono gustose, ma non solo - sono anche molto utili, in quanto sono un prodotto dietetico ipocalorico contenente proteine ​​vitali e solo l'1% di grassi. Secondo una teoria orientale, a una persona, che ci crediate o no, vengono trasmesse le qualità e le proprietà del prodotto mangiato.

Per preparare le cotolette sarà necessario i seguenti prodotti:

* Filetto di luccio 1 chilogrammo
* Cipolle 2 pezzi
* Baton 100 grammi
* Latte 100 millilitri
* Uovo 2 pezzi
* Lardo di maiale 250 grammi
* Sale e spezie a piacere
* Pangrattato

Filetto di luccio, pancetta e cipolle devono essere tagliati a pezzie tritare. Nel risultante trito aggiungere sale, spezie, uova, così come una pagnotta imbevuta di latte e mescolare il tutto accuratamente. Ora scolpire le polpettine, immergerle nel ghiaccio e arrotolarle nel pangrattato.

Se vieni "catturato" nel luccio di raccordo del negozio, quindi aprendi il ripieno, puoi semplicemente tritarlo. E cosa fare se hai un pesce sbucciato? Ti dirò come cucinare le cotolette di luccio in modo che non ci siano più ossa in esse.

Propongo un'altra ricetta per le costolette di luccio, lasciatee non pieno di astuzia e destrezza, ma molto gustoso, che piacerà anche ai bambini con scarso appetito. E se vengono anche serviti magnificamente, questo piatto può decorare qualsiasi tavolo vacanza.

Per la preparazione di tali cotolette abbiamo bisogno dei seguenti ingredienti:

* Luccio 1,5 kg
* Carote da 500 grammi
* Cipolle 600 grammi
* Aglio 1 testa
* Rotoli di pane bianco 0,5
* 1 mazzo di prezzemolo
* Pepe nero macinato
* Sale a piacere

Questa ricetta per le cotolette di luccio viene implementata come segue.

Per prima cosa, prepara il pesce: lavare, rimuovere l'interno, tagliare la testa e rimuovere la pelle dal pesce e le scaglie. Quindi separare attentamente la carne dalle ossa e ottenere i filetti. Saltiamo il filetto due volte attraverso un tritacarne e dopo la prima volta rimuoviamo tutte le piccole ossa rimaste sul coltello. Grattugiare le carote (250 g) sulla più piccola grattugia, tagliare le cipolle (350 g), tagliare l'aglio e il prezzemolo il più piccolo possibile e aggiungere al ripieno risultante, aggiungere un cucchiaio di olio vegetale e mescolare bene. Da questo set di prodotti si ottengono circa 15-20 cotolette. Le cotolette devono rotolare nella farina e friggere per due minuti a fuoco vivace fino a doratura.

Le cipolle e le carote rimanenti devono essere tagliateAffetta e friggi in una ustyatnitsa a fuoco basso fino a doratura, cosparsa di sale, per accelerare la spremitura. Quindi le verdure vengono poste in due file di cotolette e versate acqua bollente fino alla metà della prima fila. Utyatnitsu coprire con un coperchio e lo stufato di fuoco più lento 25 minuti Preparate le costolette su un piatto, versate sopra la salsa risultante e cospargete con verdure tritate finemente. Buon appetito!

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