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Ricette ricette di Sterling

Sterlet appartiene alla famiglia degli storioni. Lo zar russo Ivan il Terribile era molto affezionato a questo pesce, e anche Pietro I voleva vederlo sul tavolo ogni giorno, quindi lo sterlet è considerato un pesce reale.

Sebbene lo sterlet sia chiamato pesce rosso, carneha un colore bianco. Ha un sapore di vitello e non ha quasi ossa. La carne e in particolare il caviale di questo pesce contengono acidi grassi che sono molto utili per l'uomo, rigenerano le cellule nervose e prevengono l'insorgenza di malattie oncologiche.

Esistono diverse ricette per cucinare lo sterlet: puoi far bollire, cuocere a vapore, friggere e stufare, infornare, fumare e preparare l'aspic. A volte vino o champagne vengono aggiunti a sterlet.

Per rendere il piatto saporito, devi scegliere il pesce giusto. È possibile controllare se il pesce fresco non è in un modo semplice - mettilo sul palmo della tua mano e vedere se pende dalla tua mano o meno.

Vi offriamo ricette per cucinare sterlet. Qui, ad esempio sterlet, cotto nel sale marino. Saranno necessari i seguenti componenti:

* Sterlet 2 kg
* Sale marino grosso 3,5 kg
* Sale marino fine 1 kg
* Senape (semi) 100 gr
* 1 cucchiaio di olio d'oliva
* Pepe bianco macinato, sale

Prima di cucinare lo sterlet, è necessarioscongelare, togliere le branchie, gli interni e pulire, quindi risciacquare, rimuovere la pinna dorsale e il vizigu, agganciarlo con una forchetta vicino alla coda. Il pesce viene asciugato con un asciugamano e strofinato all'interno con sale e pepe bianco. Sale marino e senape vengono versati in una tazza e versati tutti con un bicchiere d'acqua. La miscela viene stesa su una teglia da forno e appoggiata la pancia del pesce su di essa.

L'olio d'oliva deve essere sparso sul retro del pesce elati, e quindi, premendo leggermente le mani, cospargere la miscela rimanente di sterlet. Una teglia con il pesce è impostato in un forno preriscaldato a duecento gradi e cotto.

Cottura stellina nel forno avrà circamezz'ora Il pesce finito viene rimosso dal forno e spellato. Se il sale è incrostato, la crosta formatasi deve essere rotta picchiettandola con un martello. Prima di servire, lo sterlet è decorato con verdure e pomodorini.

Il pesce può essere cotto in carta pergamena- Non permetterà al succo di defluire, e il pesce si rivelerà succoso e molto appetitoso. Questa ricetta per cucinare lo sterlet è molto semplice. Devi prendere il pesce, peparlo e metterlo su un foglio di pergamena. In cima bisogna mettere basilico o prezzemolo e qualche pimento pimento. Successivamente, il pesce viene avvolto e posto in un forno preriscaldato a 180 gradi. Dopo 45 minuti, la cottura dello sterlet nel forno è completa e il pesce può essere servito sul tavolo, annaffiandolo con succo di limone. Puoi decorarlo con fette di limone.

Anche le ricette di cottura dello sterlet sulla griglia non sono difficili. Ecco uno di loro.

* Pesce 1 kg
* Burro 100 gr
* Pangrattato
* Limone 1 pezzo
* Maionese o salsa di pomodoro 250 gr
* Sale, pepe

Dopo aver tagliato il pesce in porzioni, è necessario rimuovereasciugare l'umidità, strofinare su tutti i lati con sale e pepe, spennellare con olio e arrotolare il pangrattato. Il pesce può essere fritto sia in porzioni, sia in carcasse intere. Per fare ciò, il pesce deve rimuovere le pinne e appiattirsi, non separando le due metà l'una dall'altra. Dopo di ciò, lo sterlet deve essere asciugato con un tovagliolo, sale e pepe, cospargere con olio e rotolare nel pangrattato, quindi mettere una gratella e mettere in un forno preriscaldato. Servire pesce pronto può essere con patate fritte, decorate con fette di limone.

Ci sono, ovviamente, ricette molto difficilicuocendo gli sterlini, ad esempio, friggi le verdure e le infili con il pesce, alternandole con strati di formaggio e gamberetti, oppure cucini lo sterlet con salsa di champagne. Ma ancora non c'è niente di meglio che grigliare o carbone, e per questo pesce eviscerato basta cospargere di succo di limone, condire con spezie e sale a piacere.

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