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Carne al forno in carta stagnola

La lavorazione della carne con la torrefazionemolti millenni fa. Anche i nostri antichi antenati lo hanno fatto nell'argilla sulla brace. Da allora, i metodi di cottura sono migliorati in modo significativo. Ci sono diversi tipi di loro. Puoi cuocere la carne nel forno in carta stagnola, pasta, nella manica.

Al suo centro, la carne di arrosto in lamina èil modo di trattamento termico dei prodotti, in cui sono strettamente avvolti in esso, e non vi è alcuna possibilità di vapore, quindi, il prodotto viene preparato nel suo stesso succo, mantenendo tutte le sostanze nutritive e il gusto naturale eccellente.

Le casalinghe esperte sanno che la carne cotta nel forno in un foglio, è un aroma morbido, succoso, piacevole e una quantità minima di grasso.

Esistono diverse regole importanti per la cottura al cartoccio:

Il primo e più importante è il packaging ermetico.prodotto in pellicola. Per avvolgere ermeticamente la carne, si deve mettere su una metà del foglio di carta stagnola e coprire con la seconda metà. I bordi formati dovrebbero essere piegati in modo tale da formare una giunzione ermetica stretta. Successivamente, il foglio si chiude a forma di carne. Un altro avvertimento: per accelerare la tostatura, la carne deve essere avvolta in un lato lucido e non opaco della lamina;

Durante la cottura, non è consigliabile usare troppo sale, perché provoca il rilascio di grandi quantità di succo;

Il tempo di cottura nel foglio dipende dalla qualità della carne. Se si utilizza carne di alta qualità, viene utilizzata una modalità di cottura ad alta temperatura, in cui il prodotto rimane nel forno per tutto il tempo necessario per la torrefazione. Ma se si usa carne meno tenera, in un forno al cartoccio viene cotta a una temperatura più bassa - così i tessuti della carne si ammorbidiscono durante il riscaldamento prolungato. L'eccezione è la carne di vitello, che richiede una lunga preparazione a temperatura moderata.

Ci sono molte ricette con le quali puoi cuocere la carne nel forno al cartoccio, usando vari ingredienti aggiuntivi.

La ricetta più semplice per la carne al cartoccio è il maiale con aglio e senape.

Per preparare questo piatto, abbiamo bisogno di 700 grammi di carne di maiale, 6 spicchi d'aglio, così come senape, pepe e sale a piacere.

In primo luogo, strofinare il maiale con una miscela di senape, salee pepe Successivamente sulla carne facciamo tagli, in cui inseriamo fette di aglio tagliate in 4 pezzi. Quindi avvolgiamo la carne in un foglio e la mandiamo al forno per un'ora e mezza. Facciamo la carne a una temperatura di 180 gradi. Con l'osservanza della tecnologia, la carne è tenera e succosa.

Il coniglio al cartoccio ha un gusto eccellente. Ecco una delle opzioni di cottura.

Coniglio messicano al cartoccio.

Preparare un coniglio, 4 pomodori, 1 testa d'aglio, 2 cipolle, 1 peperone rosso dolce, 1 cucchiaio di olio vegetale, 4 foglie di alloro, prezzemolo, sale, coriandolo e pepe.

Preparazione.

Per prima cosa devi eliminare cipolle, aglio, pomodorisbucciare e pepare dai semi. Poi le verdure vengono tagliate a cubetti e l'aglio viene passato attraverso una pressa. Successivamente è necessario friggere le verdure in olio vegetale per 5 minuti. Aggiungere sale e pepe a piacere.

Dopo ciò, il coniglio viene tagliato in diversiparti (6-8), che sono impilate su pezzi pretagliati di lamina. Si aggiungono le verdure sulla carne, il coriandolo, l'alloro e il prezzemolo. Inoltre, tutto questo deve essere avvolto in una busta in modo che il succo non defluisca. È necessario mettere i convertitori su una teglia in cui versare dell'acqua, cuocere in forno a 180 ° per 45 minuti.

I piatti di carne cotti al forno occupano meritatamente un posto degno sui tavoli festivi. Delicato sapore di carne sarà gradito a tutti gli ospiti, e può essere una cena abbondante con la famiglia.

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