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Torta sfogliata georgiana e la sua versione "pigra" - acme di pane pita

Achma è una deliziosa torta a più strati conripieno di formaggio Il piatto è georgiano, ma ricette simili si possono trovare in altre cucine nazionali. Ad esempio, i bulgari stanno preparando una torta simile, che si chiama bannitsa, e la lasagna italiana può essere definita "parente" dell'ashma.

Ci sono molti modi per cucinare l'ashma,Probabilmente ogni cuoco ha i suoi segreti, che usa quando cuoce questa torta. Ti suggeriamo di provare a preparare questo piatto usando la nostra ricetta. Achma con formaggio è preparato nella forma, è meglio prendere un contenitore rettangolare o quadrato.

In primo luogo impastare la pasta di quattro uova, un bicchiereacqua, che contiene un cucchiaino di sale, un cucchiaio di olio vegetale e circa 800 grammi di farina (altri 200 grammi di farina saranno necessari per stendere le torte). L'impasto dovrebbe risultare non appiccicoso, ma anche non gustoso. L'impasto finito deve essere avvolto in un sacchetto e lasciato per mezz'ora per la prova.

Per il riempimento, abbiamo bisogno di circa un chilogrammoformaggio in salamoia Può essere formaggio, suluguni o mozzarella. Inoltre, devi cuocere altri trecento grammi di burro e duecento grammi di panna acida. Per riempire l'ashma occorrono due uova sbattute e tre cucchiai di crema (puoi prendere panna acida o latte).

L'impasto è diviso in più parti (ina seconda delle dimensioni del modulo) e una parte deve essere più grande delle altre. Rotoliamo la maggior parte in uno strato con cui copriamo il fondo e i lati del modulo. Il serbatoio deve essere di dimensioni tali che i suoi bordi siano leggermente appesi ai lati del modulo.

Il resto dell'impasto viene arrotolato in torte, chela dimensione supererà leggermente il fondo del modulo. Ciascuna delle torte piatte più piccole dovrebbe essere bollita separatamente per 1 minuto in acqua bollente salata. Rimuovere la torta cotta dalla padella con due schiumarole o paddle e immergere immediatamente in una ciotola di acqua fredda.

Ripieno di cottura. Tre formaggi grattuggiati e mescolare con panna acida (crema) e metà della norma del burro fuso. Puoi aggiungere verdure e spezie tritate al ripieno, e se il formaggio non è troppo salato, aggiungi un po 'di sale.

Sullo strato grezzo di pasta stendere uno bollitotostare e ungerlo con il burro. Poiché la nostra torta è leggermente più grande del fondo dello stampo, la assembliamo in pieghe. Questo renderà la nostra achmu più ariosa. Sopra lo strato bollito mettere una parte del ripieno, e di nuovo chiudere la tortilla bollita. Puoi mettere il ripieno dopo ogni strato di impasto oppure stendere alcune torte di prova di seguito (senza dimenticare di lubrificarle con burro fuso), e solo dopo tre o quattro strati di pasta mettere il ripieno.

Lo strato superiore della torta può essere bollitopasta e crudo, a tua discrezione. Sul livello superiore avvolgiamo i bordi dello strato inferiore grezzo, che abbiamo appeso ai lati del modulo. Dall'alto, versare sopra versando da uova strapazzate con panna acida. Quindi tagliare immediatamente la torta in porzioni, cospargere con i resti di burro sciolto e cuocere in forno fino a quando lo strato superiore si arrossa. Abbiamo un achma molto gustoso e arioso. La ricetta di questa torta, come puoi vedere, è piuttosto complicata, così tante persone preferiscono cucinare la versione "pigra" di questo piatto. Naturalmente, in questo caso, non otterremo un piatto georgiano veramente nazionale, ma, allo stesso tempo, sarà molto gustoso.

Ti offriamo una versione semplificata di questo piatto -pita dalla pita. Per la sua preparazione, abbiamo bisogno di preparare 6 fogli di pane sottile pita, 300-400 grammi di formaggio (utilizzando le stesse varietà della prima ricetta), due bicchieri di kefir, 2-3 uova, 100 grammi di burro, verdure, spezie, se lo si desidera - aglio.

Achma dalla pita, anche, cotto in un rettangolola forma che dovrà essere oliata. Ora disponi in questa forma due fogli di pita, ponendoli perpendicolarmente l'uno all'altro. I bordi della pita devono essere appesi ai lati della forma.

Ora prepara la pentola battendo le uova con kefir. Il pane della pita viene fatto a pezzi, se necessario, e bagnato in questo versamento. Abbiamo diffuso il primo strato di pezzi di pita imbevuta nella forma. Non è necessario raddrizzare accuratamente gli strati, lasciandoli un po 'accartocciati, in questo caso la nostra pita di lavash sarà più morbida e più ariosa. Completare con il ripieno di formaggio con verdure e aglio (aggiungere l'ultimo ingrediente se lo si desidera). Continuiamo a alternare strati di pezzi di lavash impregnati di kefir e riempirli fino a riempire la forma. Poi alziamo i bordi dei fogli inferiori di pita verso l'alto. Riempi la nostra torta con i resti della miscela di kefir e metti sopra i pezzi di burro. Il pane pita viene cotto da trenta a quaranta minuti nel forno, che viene riscaldato a 160 gradi.

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