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Vino di prugna giapponese - umeysu

Vino tradizionale giapponese alla prugna - Umeshu -molto popolare in Giappone e Corea, prodotto anche in Cina, dove è chiamato "meiju". Una fragrante bevanda alcolica con una storia millenaria viene prodotta infondendo acidità (prugne giapponesi) in un liquore (shochu) o vodka, con aggiunta di zucchero. Umeshu, come molti frutti e vini a bacca - non è rigorosamente vino da dessert, può essere servito come snack o pasti leggeri.

Il vino di prugne ha un sapore agrodolce e contiene10-15% di alcol. Forse si dovrebbe dire che è improbabile fare appello alle persone che preferiscono forti bevande alcoliche. Grazie al suo gusto delicato, l'umesyu è perfetto per preparare cocktail. Basta mescolarlo con tonico, puoi aggiungere zenzero, tè verde o semplicemente servire con il ghiaccio. Nelle fredde giornate invernali, bevi vino caldo, come vin brulè. Nei ristoranti e bar giapponesi, puoi ordinare diverse varietà di umeshu proprio come faresti per preparare deliziosi cocktail (il più popolare è considerato "umeshu roku", tradotto come "umeshu sulle caramelle"). Ovunque tu vada, troverai un drink ovunque. È facile da bere e, soprattutto, è economico. Nei ristoranti di Tokyo, il vino di prugne è chiamato il segreto della vitalità.

A seconda del produttore, colore, sapore eIl gusto di Umeshu sarà diverso. La ragione è che tipo di bevanda alcolica viene usata come base. Può essere preparato usando non solo shochu o vodka, anche sakè e brandy. Nella prefettura di Yamanashi, non lontano da Tokyo, ci sono le più famose cantine e la sua "valle del vino", dove vengono organizzate escursioni per gli ospiti del Giappone.

vino di prugne

I marchi popolari di Umeshu sono Tyoya e TakaraShuji. Uno dei migliori è il vino da prugne Fu-Ki. È preparato secondo un metodo unico, che ha già più di cento anni. Ume viene raccolto all'alba e processato lo stesso giorno. Il vino finito conserva una freschezza rugiadosa, che è diversa da molte altre varietà Umeshu. Inoltre, alcune varietà sono fatte con l'aggiunta di uva e altri aromi di frutta. Il vino di prugne gekeikan è prodotto nella prefettura di Wakayama, dove producono ume selezionati. Un vino dolce e leggermente astringente che si adatta perfettamente alla cucina giapponese. In generale, in Giappone sono noti duecentodieci marchi, più di trecento marchi privati ​​di questa bevanda, ma ancora più ricette fatte in casa.

Vino di prugne giapponese

Per fare il vino a casa, è necessariopreparare un grande vaso pulito, perché gli ume nel processo di fermentazione rilasciano molto liquido. Sterilizzare il barattolo con alcool (vodka) o acqua bollita.

Ricetta del vino

ingredienti:

- Un chilogrammo di ume immaturo (verde).

- Una libbra o un chilogrammo di zucchero di montagna.

- Due litri di shochu (o vodka).

ricetta del vino

preparazione:

Risciacquare bene il frutto e asciugare accuratamente. Quindi mettere nel contenitore preparato, coprire con lo zucchero e aggiungere la vodka. Se lo si desidera, aggiungere un po 'di miele. Chiudi il barattolo e mettilo in un luogo buio, fresco e asciutto.

Pronti a bere saranno in pochi mesi, almeno tre, anche se è meglio lasciarlo fermentare per sei o dodici mesi. Frutti striminziti prima dell'uso umesyu togliere dal barattolo.

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