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Come rimuovere la pelle di luccio: diversi modi efficaci

Il luccio è uno dei pesci d'acqua dolce più preziosi. È ricco di proteine ​​e il grasso non contiene più del 2%. Il luccio contiene antisettici naturali che aumentano la nostra immunità. Questo pesce deve essere presente nella dieta di ogni persona. Tuttavia, non a tutti piace intagliare il luccio. Questo è il motivo per cui spesso l'elenco di piatti preparati con il pesce è limitato alle cotolette di luccio. Nel frattempo, sarà molto meglio cucinare il luccio ripieno. In questo caso, come rimuovere la pelle da un luccio, lo diremo nel nostro articolo. Qui presentiamo la ricetta per il pesce ripieno.

Come pulire il luccio dalle squame e dalle interiora?

Scaglie di lucci dense e dure pulite benedifficile. Ciò richiederà un coltello affilato e uno spazio limitato. Se lo fai sul tavolo della cucina, allora dovresti essere preparato al fatto che le squame del luccio si disperderanno per tutta la stanza. È meglio, ovviamente, pulire il pesce nel cortile di una casa privata, ma nel caso estremo, lo farà un lavandino profondo.

come scuoiare rapidamente un luccio

Il pesce smerlato viene lavato e asciugato.asciugamani di carta Questo dovrebbe essere fatto in modo che i pesci non scivolino nelle loro mani. Ora è necessario rimuovere gli interni. Per fare questo, immediatamente dietro le branchie, il cuoio capelluto viene tagliato dal lato sinistro fino alla cresta. Hai bisogno di tagliarlo a sinistra, perché la destra è la cistifellea, che quando il pesce bruciato può scoppiare. La prossima è un'incisione orizzontale all'ano e le budella sono tagliate.

Ora la testa deve essere finalmente tagliata, nocolpire la cistifellea e separarla dalla carcassa insieme agli intestini. Quindi il pesce viene tagliato lungo l'addome, completamente ripulito dai film e lavato. Ora il luccio può essere tagliato in filetti.

Come sbucciare e tagliare i filetti di luccio

Per tagliare il filetto di luccio sarà necessario uno specialecoltello da pesce affilato. È molto comodo usarlo. È sufficiente attaccare saldamente il coltello alla cresta e tenerlo in posizione orizzontale. Azioni simili devono essere ripetute dall'altra parte della carcassa. Di conseguenza, puoi ottenere due metà del filetto con la pelle. La cresta con la carne avanzata può essere utilizzata nella preparazione del brodo di pesce.

come pelle un luccio

Come rimuovere rapidamente la pelle dal luccio? Ancora con un coltello. Dovrebbe essere premuto il più strettamente possibile per la pelle e basta tenerli insieme. Alcune carni possono rimanere sulla pelle, ma saranno piccole se si rimuove la pelle con le mani.

Come scuoiare un luccio con le calze: 2 modi

È molto più difficile pelare un luccio perripieno. In questo caso, è importante non strapparlo e non danneggiarlo. Con la corretta esecuzione dell'azione dovrebbe ottenere una calza, che verrà successivamente riempita con carne macinata.

Considerare due modi per pelle una pelleluccio con una testa mozzata. Nel primo caso, tutte le azioni saranno eseguite da una sola persona, cioè indipendentemente. Nel secondo caso, dovrai utilizzare l'aiuto di un'altra persona.

come scuoiare un luccio con una calza

Per prima cosa devi tagliare la testa in questo modol'intestino potrebbe essere estratto immediatamente durante la sua separazione dal corpo. Quindi la pelle sulla carcassa viene delicatamente agganciata con le mani al sito dell'incisione, quindi con l'aiuto delle dita viene separata dalla carne di almeno 5 cm su ciascun lato. Ora quella parte della pelle è già stata separata, è necessario iniziare a girare la pelle verso l'esterno come una calza. Le alette sono tagliate con le forbici all'interno in modo tale che la pelle non sia danneggiata e la cresta della coda possa essere tagliata o rotta. Anche la testa viene preparata insieme al resto del pesce, in modo da rimuovere le branchie, lavarle e pulirle.

Il secondo modo per pelare un luccio,è quello di sbarazzarsi della pelle il più rapidamente possibile. Ma farlo da solo è abbastanza difficile, dal momento che il luccio scivoloso non è facile da tenere tra le mani. In questo caso, quando la pelle viene separata dalla carne di 5 cm, una persona manterrà il pesce verticalmente (puoi usare un asciugamano) e l'altro tirerà la pelle verso il basso. In generale, questi due metodi sono ugualmente efficaci.

Come pelle un luccio per farcire con una testa

I metodi sopra descritti sono più adatti perneofiti, perché i professionisti separano la pelle direttamente dalla testa, senza interromperla. Quindi quando ripieno il pesce si rivelerà intero. Come rimuovere la pelle dal luccio in questo caso?

Quando si prepara il pesce, la sua testa non viene tagliata.completamente, e rimane da appendere alla schiena sulla pelle. Successivamente, le interiora vengono rimosse dal corpo, la testa viene pulita e lavata, come nei metodi precedenti. Come scuoiare un luccio è anche descritto sopra. A proposito, dopo aver rimosso la calza, deve essere girata nella direzione opposta.

Preparazione del ripieno per il ripieno

Il gusto del piatto finito dipende in gran partequanto è stato preparato il ripieno. Prima di tutto, la carne separata dalle ossa deve essere attorcigliata in un tritacarne due volte. E già dopo la prima volta il dispositivo dovrà smontare e rimuovere le ossa accumulate. Quando la carne viene ritorta una seconda volta, aggiungi le cipolle e le carote fritte, oltre a un uovo crudo, sale e pepe a piacere.

come pelle un luccio

Se i ripieni sembrano piccoli, puoi aggiungere un paio di fette di pane imbevuto di latte nella carne macinata. Deve essere ben strofinato con le mani e mescolato, in modo che la massa risultasse avere una consistenza omogenea.

Processo di ripieno di pesce

Quando ripieni il luccio, è importante trovarloil mezzo dorato, in cui il pesce sembrerà il più appetibile possibile. Per fare questo, è importante mettere così tanto imbottitura in modo che la pelle non scoppi durante la cottura e non appenda, cosa che accade nei casi in cui le otturazioni sono troppo piccole.

come pelle un luccio per ripieno

Se ci sono tagli durante la rimozione della pelle,devono essere cuciti con fili, altrimenti il ​​ripieno si estenderà. Prima di inviare il piatto al forno, la pelle deve essere forata in 2-3 punti con uno stuzzicadenti in modo che non scoppi. Il luccio viene cotto per 30 minuti a 180 gradi.

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