RICERCA

Come cucinare i piatti di luccio nel forno?

La carne di luccio è considerata dietetica. È particolarmente utile se si utilizzava un luccio fresco per cucinare. A causa del suo alto valore nutritivo (era considerato il pesce più costoso e gustoso degli inglesi nella metà del secolo scorso), è addirittura allevato in fattorie. Questo è tipico per la Francia, dove metà delle aree di stagno (50.000 ettari) sono utilizzate per il luccio. Acquistarlo può essere vivo, congelato, in scatola o refrigerato. La carne è diversa nelle ossa, il problema viene eliminato se si cuociono i piatti di luccio nel forno sotto forma di cotolette o di pesce ripieno, che è un piatto tradizionale degli ebrei ashkenaziti. Di solito è mangiato come spuntino.

Ricetta 1

La carne di luccio contiene pochi grassi (meno del 3%). Sono stati cucinati succulenti piatti di luccio, nel pesce cotto al forno ripieno di luccio macinato con aggiunta di burro o strutto o acciughe, caratterizzato da un elevato contenuto di grassi (fino al 28%). Per preparare questo piatto, prendi:

  • Luccio per 2,5-3 kg.
  • ½ tazza di burro burro.
  • 1 cucchiaino di tè.
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • Un pizzico di timo.
  • Pizzico di maggiorana
  • Un pizzico di un chaibel invernale.
  • 2 acciughe tritate
  • 1 spicchio d'aglio tagliato a metà
  • 1 cucchiaio di olio vegetale.
  • 1 bicchiere di vino bianco.
  • 2 cucchiaini di farina di tè.
  • 2 cucchiai di burro di tè.
  • Succo di limone a piacere.
  • Pepe bianco (facoltativo).

Il luccio viene pulito, rimosso (tagliato dal latoBelly) interiora, le ossa, le branchie, ma lasciando la testa e la coda. Taglia con attenzione la carne dalla pelle. carne luccio Twist, mescolato con le acciughe tritate, aggiungere ½ tazza di olio, timo, santoreggia, maggiorana, pepe, sale, prezzemolo. Tutto mescolato Luccio sulla pelle (testa e coda), diffondere il ripieno, cucire thread. Posto su una teglia due strati di pellicola, viene prima imbrattato spicchi di aglio, olio vegetale quindi, stendere sul luccio lamina (cablato pancia giù). Premere la lamina sui lati, lo schienale rimane aperto. In un forno preriscaldato a 200 C mettere una padella con il pesce e infornare. Ogni 10 minuti, innaffia il pesce con il vino e buca. Quando un luccio è pronto, si è diffuso su un piatto, e il liquido risultante viene versato in una piccola casseruola, versare lentamente la farina, aggiungere 2 cucchiai di tè al burro, il succo di limone e pepe. Cuocere a fuoco basso. Luccio con questa salsa

Ricetta 2

Si ottengono polpettine molto deliziose a base di luccio con pancetta, se si esce dalla ricetta tradizionale e non si aggiunge il pane al trito. Per prepararli avrai bisogno di:

  • Luccio per 2 kg.
  • 0,3 kg di grasso di maiale non salato (0,2 kg per carne macinata, il resto è cotto per le cotolette di torrefazione).
  • 1 lampadina è grande.
  • 1 uovo.
  • Pepe nero macinato.
  • sale
  • Farina o briciole di pane.

Il luccio viene pulito, le ossa vengono rimosse. La polpa di luccio è contorta con cipolle e pancetta. Tritare la stagione con pepe e sale, rompere l'uovo, mescolare bene. Formare le costolette, passarle nella farina o nel pangrattato, friggere in una padella sulla pancetta riscaldata. Puoi cuocere questi tortini dal luccio nel forno e non in una padella, per questo le verdure tagliate vengono servite su una teglia, unta con pancetta: carote, cipolle, barbabietole e sopra le verdure - cotolette. Cuocere in forno a 200 oC.

Ricetta 3

Per un piatto di luccio in un forno cotto a Waldfurdorf, è necessaria una mela. Ingredienti per questa ricetta:

  • Luccio a 1,5 kg.
  • ½ un sottile bicchiere di sedano tritato finemente.
  • 1 bicchiere sottile di mele a fette.
  • 1 cucchiaio di margarina o burro burro.
  • 4 cucchiai di maionese.
  • ¼ tazza di noci (pre-tritato).
  • 2 cucchiaini di succo di limone.
  • Facoltativamente a fette di erbe (origano, rosmarino, basilico, timo, menta piperita, maggiorana, aneto, salvia, santoreggia).
  • Olio vegetale

Il luccio viene tagliato, come descritto nella ricetta 1,preparare la carne tritata di pesce. In margarina o burro cremoso soffriggere il sedano e la mela fino a quando il sedano diventa morbido. Togliere dal fuoco, lasciare raffreddare, aggiungere maionese, noci, succo di limone ed erbe aromatiche. Questa miscela è accuratamente miscelata con carne macinata di pesce. Roba di pesce, come nella ricetta 1, quindi distribuire in un braciere, unta con olio vegetale, liberamente coperto con un foglio. Infornare a 200 ° C per 40 minuti e controllare la preparazione del piatto dal luccio in forno con uno stuzzicadenti o una forchetta di legno.

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