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Suggerimenti culinari: come cuocere in modo appropriato nella carne di lamina

Il foglio di alluminio ti permette di cuocere pesce, carnee verdura, proteggendoli così dall'essiccamento e dalla combustione. All'interno di tale bustina viene conservato il succo trattenuto durante il trattamento termico. Inoltre, carne e pesce sono intrisi di spezie. Tuttavia, se non si conoscono i segreti di come cuocere la carne al cartoccio, il piatto risulta troppo fresco, duro e senza una crosta appetitosa - come bollito. Come cucinare un delizioso piatto succoso - leggi in questo articolo.

Cuocere la carne al cartoccio

Non tutte le carni sono adatte a questo metodocottura. È meglio prendere pezzi con piccoli strati di grasso - il collo, il prosciutto, la scapola. Il maiale è adatto a questo scopo, ma è possibile utilizzare carne di manzo, vitello, agnello, bistecche di pesce rosso. I pezzi non dovrebbero essere troppo grandi - sono meglio curati. La dimensione ottimale è una barra da 10 a 20 centimetri. Prima di cuocere la carne in un foglio, deve essere scongelata e lavata.

La preparazione di un singolo pezzo è complicata dal fatto che inil centro della carne può rimanere fresco, senza sale e spezie. Siamo di fronte al compito di permeare al massimo la carne, in modo che non solo la crosta sia deliziosa. Per fare questo, un coltello con una punta affilata più volte infilò nella barra, facendo incisioni longitudinali profonde. Se si cuociono le bistecche, basta cospargerle con sale e pepe nero. Ma prima di cuocere la carne in un foglio con un pezzo grosso, deve necessariamente essere marinato.

Carne di maiale al cartoccio

La marinata può essere molto diversa.A proposito, il gusto del tuo piatto dipenderà da questo. La marinata più semplice sono gli anelli di cipolla, riempiti con un bicchiere di vino bianco (per il maiale) o rosso (per il manzo). Ma puoi anche sperimentare: per esempio, grattugiare carne di maiale con olio vegetale con varie spezie o cuocere in un foglio di carne, cosparsa di senape e miele. A proposito, gli anelli di cipolla della marinata non dovrebbero essere gettati via dopo l'impregnazione. Prova a cuocerli con carne. Si raccomanda una carne troppo magra per avvolgere una fetta sottile di grasso.

Carne in lamina in aerogril

Oltre al decapaggio, alcuni cuochi ricorrono ametodo di legatura. Ricorda, abbiamo fatto delle incisioni longitudinali arbitrarie su un pezzo di carne? Prova a mettere in loro pezzi di aglio, carote, peperoni. Soprattutto in questo metodo di pre-preparazione richiede maiale grasso. La carne in carta stagnola con cottura emette molto succo. Cerca di non farlo uscire, altrimenti il ​​piatto uscirà troppo asciutto. Con attenzione, avvolgere la busta di alluminio in diversi strati. Per sicurezza, non mettere le buste sulla griglia, ma sulla teglia. Poi, in caso di rottura di un foglio, avrai l'opportunità di innaffiare la carne di tanto in tanto con il succo che è stato rilasciato.

Una ciotola con carne viene messa in un forno preriscaldato.Innanzitutto, impostare il termoregolatore su 220 C, ma dopo circa quindici minuti, passare a 180. Il tempo di cottura dipende direttamente dalla dimensione del pezzo. In teoria, un chilo di carne richiede 40 minuti di tempo nel forno. Ma in pratica è necessario seguire il processo. Odore gradevole e piercing facile con una forchetta serviranno come segnale che il piatto è pronto. Anche la carne in lamina in aerogrill viene preparata in due fasi. Il primo - con alta ventilazione a 235 ° C per 20 minuti. Il secondo stadio - con una velocità media dell'aria di 180 ° C per mezz'ora.

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