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Pesce ripieno

Pesce ripieno - è il massimo che nessuno dei due èun piatto nazionale ebraico. Certo, il popolo ebraico in cui i paesi non vivevano, quindi questo piatto è familiare a molti popoli. E oggi vi introdurremo alla preparazione del pesce ripieno in ebraico.

Tradizionalmente per il ripieno di pesce è richiesto comealmeno due delle sue varietà. Nel nostro caso saranno carpe per 3-4 kg e mezzo chilo di altri pesci (merluzzo, luccio, nilus). Ancora bisogno di alcuni pezzi di pane raffermo bianco, un paio di uova, sale, pepe, spezie e due grandi carote, barbabietole, bulbi.

Inizialmente, il pesce dovrebbe essere diviso: pulire accuratamente dalle scaglie, lavare, tagliare con le pinne e la coda delle forbici di pesce e metterle da parte fino ai pori. Dalla testa per rimuovere tutto - è anche farcito e tradizionalmente dato al capofamiglia. Le ulteriori azioni dipendono dalle tue preferenze: un pesce viene tagliato a pezzi, che vengono poi imbottiti, altri come il pesce, completamente imbottiti. Se tagli il pesce con pezzi, lo spessore di ogni pezzo dovrebbe essere di 3 cm. Usando un coltello affilato delicatamente, separa la polpa dalle ossa e dalla pelle. Se vuoi, che a te l'intero pesce imbalsamato è risultato, taglia una cuticola nell'area di una cresta, muovendoti lungo di essa. Rigaglie e carne rimosse, che poi vengono separate dalle ossa.

I prossimi passi saranno comuni per entrambiopzioni. La preparazione della carne si verifica come segue: per la carne di carpa è necessario aggiungere il filetto del secondo pesce, per passare tutto attraverso un tritacarne con una cipolla sbucciata. Nella carne macinata si aggiungono pezzi di pane imbevuti d'acqua, se il pesce si sta preparando per Paysah - prendi il macinato di terra e anche ammollo. Ora aggiungi le uova tritate, sale, pepe, aggiungi la curcuma e un po 'di curry. Il ripieno va mescolato con cura, è meglio farlo direttamente con le mani. Dovrebbe risultare morbido, ma non liquido. Era il turno del ripieno: bagnare le mani nell'acqua e riempire ogni pezzo. Dovrebbe essere confezionato abbastanza stretto, ma non troppo - la carne macinata si espanderà e può lacerare la pelle. Se si fa insaporire il pesce intero, farcire la pelle e cucirla delicatamente con un ago zingaro con un filo luminoso.

Ora prendi il piatto un po 'di piùil pesce imbalsamato si adatta perfettamente. Accoppia le cipolle, le carote e le barbabietole tagliate a rondelle e adagiate sul fondo della teglia in un piccolo strato, poi qualche pezzo di pesce, ancora uno strato di verdure, uno strato di pesce e così via fino a raggiungere le teste. Testa in testa con le pinne e la coda (forniranno il brodo con appiccicosità). Se cucini il pesce intero, metti le verdure sul fondo, poi piega il pesce a semicerchio, la coda con le pinne in cima. Riempi tutto con acqua fredda, quando bolle, rimuovi la schiuma. Aggiungi un po 'di acqua fredda. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per un'ora e mezza. 10 minuti prima del pasto, salate il brodo, buttate qualche pezzetto di chiodi di garofano e qualche foglia di alloro.

Il pesce raffreddato giaceva su un largo semi-profondopiatto. Rimuovere il filo Filtrare il brodo e versarlo sopra il pesce. Per la decorazione, è possibile utilizzare carote bollite o ramoscelli di verdure. Mettere al freddo o in frigorifero per congelare il brodo. Servire con salsa al rafano mista a succo di barbabietola.

Il processo di cottura può essere leggermente ridotto, e se ti piace il pesce ripieno al forno, allora puoi usare il forno. Questo metodo è adatto anche a coloro che non hanno una grande pentola.

Tale pesce è preparato in modo simile. Ma ci sono alcune differenze. Deve anche essere lavato e pulito. Tagliare la testa. E a partire dalla testa, usando un coltello sottile e affilato, rimuovi con cura la pelle. Alla coda, tagliare la parte spinale in modo che il pezzo rimanente di coda rimanga collegato alla pelle. La carne tritata viene cucinata quasi allo stesso modo, solo le cipolle devono essere tagliate e fritte in olio vegetale. Quando diventa dorato, aggiungere l'aglio schiacciato e mettere l'intera miscela insieme con il burro in carne macinata. E oltre agli altri ingredienti utilizzati nella prima ricetta, puoi aggiungere 100 grammi di burro morbido. Riempi il pesce, attacca la testa alla carcassa. Tutti avvolgere in un foglio, ungere olio pre-vegetale e cospargere con succo di limone. Cuocere un'ora a 180 gradi. Togli il foglio, solo dopo aver completamente raffreddato il pesce. Decorare con verdure e spicchi di limone.

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