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Hai bisogno di cuocere la carne al cartoccio? Offriamo le istruzioni

Tutti i piatti di carne hanno un sapore speciale ealto valore nutrizionale. Nonostante il fatto che ci sia un'opinione sul danno di questo prodotto, la sua popolarità non è mai diminuita. È usato nella preparazione di varie prelibatezze. Mostrando un po 'di immaginazione, puoi creare capolavori dell'arte culinaria dalla carne e sorprendere i tuoi amici e parenti. Ad esempio, puoi cuocere la carne al cartoccio - è semplice e non richiede molto tempo e fatica, ma il risultato sarà in grado di soddisfare i gusti di coloro che amano gustare prelibatezze deliziose.

Metodi di cottura

come cuocere la carne

Per arrostire la carne, puoi usare due metodi:

  1. Metodo ad alta temperatura - con il risultatosarà diverso gusto croccante e delizioso con succo all'interno del piatto finito. Per cuocere il manzo in un foglio con questo metodo, è necessario preparare il modulo, prima sovrapponendolo con un foglio e lasciando una piccola sporgenza attorno ai bordi. Dopodiché è necessario preriscaldare il forno a 210 ° C (con un peso del prodotto fino a 1 kg) ea 230 ° C (per pezzi di peso superiore a 1 kg) e posizionare la carne nella torrefazione. Quindi friggere alla temperatura iniziale per circa 20 minuti e ridurre il calore (è possibile aprire la porta del forno per un minuto per raggiungere la temperatura richiesta più velocemente) a 170 ° C. Chiudi un foglio di foglio di carta da forno, tenendo insieme con i bordi sporgenti dello strato inferiore, mentre la carne languirà e diventerà morbida. Il tempo consigliato può essere calcolato secondo lo schema seguente: per la tostatura completa, per ogni 0,5 kg di peso del prodotto occorrono 20 minuti, per il livello medio - 15 minuti e per il risultato "con sangue" - circa 10 minuti. Ad esempio, se il peso del pezzo è di 2,5 kg, dopo il trattamento iniziale a temperatura elevata (20 minuti), la carne dovrà essere conservata nel forno per un'altra ora e 40 minuti.
  2. Metodo a bassa temperatura - in questo casole billette sono cotte a 120 ° -160 ° C, e il trattamento è morbido e succoso, ma senza una crosta. Il tempo per cuocere la carne di manzo in un foglio in questo modo viene calcolato come segue: più bassa è la temperatura, più lungo è il processo di tostatura. La prontezza può essere determinata con l'aiuto di un termometro culinario: per la carne di giovani tori - 54 ° ("con sangue"), 70 ° C (buona cottura). Puoi anche fare un'incisione o perforare i pezzi con un ago da cucina, se il succo leggero fuoriesce, il trattamento è pronto, ma se il liquido è torbido o rossastro, la carne è ancora cruda.

Principi di base della cottura

cuocere la carne al cartoccio

Prima di cuocere la carne al cartoccio, sarà utile conoscere i punti principali di questo processo:

  1. Scelta della carne - per cuocere al forno il più adatto sono gli spazi vuoti da pezzi sfusi con un basso contenuto di grassi negli strati interni, il roast-beef è meglio preparato.
  2. Preparazione della carne: tagliare film, lavare easciugare con i tovaglioli. I prodotti semifiniti congelati devono essere scongelati (preferibilmente a temperatura ambiente). Tagliare le "materie prime" in pezzi (il valore raccomandato è di 500 g), è consigliabile rimuovere le ossa e la cartilagine, eliminare la carne.
  3. Dare il gusto ai prodotti semilavorati - strofinare i pezzisale e altre spezie, senape o salsa speciale. Puoi fare tagli nella carne e farcire le "tasche" con aglio e carote, o immergere i cibi semilavorati nella marinata per circa 2 ore (puoi partire per la notte). Per fare questo, è possibile utilizzare la seguente composizione: alloro (schiacciato), sale e pepe nero. Inoltre, aggiungere l'aglio tritato qui. Mescolare tutto, spalmare i pezzi e lasciarli marinare.
  4. Arrosto al forno - avvolgere i pezzi in un foglio(uno o due strati) e cuocere uno dei metodi di cottura sopra. Anche quanto è stato determinato in precedenza per cuocere la carne bovina. È possibile ottenere una crosta con un metodo a bassa temperatura, se si apre l'involucro alla prontezza per più di 10 minuti.

Consigli utili

carne di manzo al forno

Inoltre, quando si cucina la carne in forno, i seguenti suggerimenti possono essere utili:

  • i tagli sono fatti meglio a forma di croce, quindi il ripieno non colerà quando si frigge;
  • Per ottenere un gusto speciale, la carne può essere ricoperta di miele prima della cottura;
  • come marinata, puoi usare il kvas con l'aggiunta di una piccola quantità di aceto;
  • se la carne è troppo magra, è meglio farcirla con pezzi magri (strutto);
  • per il rivestimento di pezzi senza marinata, è possibile utilizzare speciali miscele di spezie;
  • È possibile cuocere con carne e verdure per guarnire, mentre devono essere tagliati in pezzi di grandi dimensioni.

Carne al forno (manzo) - una meraviglia meravigliosaper qualsiasi tavolo, questo piatto è facile da preparare e non richiede molto sforzo. In questo caso, puoi sperimentare le spezie e ottenere le versioni più inaspettate di questo piatto. Preparando al forno la lamina di carne, puoi soddisfare i tuoi cari e parenti.

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