RICERCA

Luccio ripieno

Luccio farcito - incredibilmente gustoso epiatto chic. È perfetto per ogni tipo di vacanza. Credetemi, il pesce cucinato in questo modo verrà mangiato con grande piacere da adulti e bambini. Se trovi difficoltà a trovare esattamente il luccio, puoi sostituirlo con un trespolo o un pesce persico. L'effetto non sarà peggiore.

Non sei sicuro di come farcire un luccio? Prova a cucinare il piatto seguendo la ricetta qui sotto. Sì, chiamarlo semplice non funzionerà, ma il gusto del piatto risulta più che eccellente.

Luccio ripieno: la prima ricetta

Ingredienti (per 4 persone):

- un luccio, preferibilmente del peso di circa un chilo e mezzo;

- 80 grammi di carote;

- 50 grammi di radice di sedano;

- 6 rametti di prezzemolo;

- 3 cipolle;

- un uovo;

- 50 grammi di crema;

- sale e pepe macinato

Per la salsa che ti serve:

- 30 grammi di burro;

- 1 cipolla tritata finemente;

- un pezzo di sedano, carote e aglio;

- rametto di prezzemolo;

- 80 grammi di crema;

- 100 grammi di vino bianco secco;

- metà del cubo del brodo;

- amido;

- sale e pepe macinato;

- un cucchiaio di aneto tritato finemente;

- succo di limone

preparazione:

Ridimensionare il luccio e risciacquare a freddoacqua. Tagliare la pinna anale con le forbici. Quindi tagliare la pancia alla pinna caudale. Tirare fuori tutti gli interni e la cresta. Cerca di non danneggiare la pelle. Tagliare la spina dorsale alla testa e alla coda con le forbici.

Armati di un cucchiaio e separa la carne del luccio dalla cresta. Raschiare anche la carne dall'interno del pesce. Risciacquare la pelle stessa sotto l'acqua fredda. Tritare finemente la carne di luccio e metterla in una ciotola.

Pulisci le radici, taglia tutto piccolofette o cubetti. Tritare finemente il prezzemolo. Tutto questo deve essere mescolato con pesce, sale e pepe. Aggiungere la panna e l'uovo, mescolare bene la massa e metterla in frigo per 10 minuti.

A questo punto, preriscaldare il forno. Dopo aver estratto il pesce dal frigo, riempi la buccia del luccio che sei diventato, la massa risultante. Fissare tutto con uno stuzzicadenti e cucirlo con un filo spesso.

Coprire il fondo della padella con un foglio di alluminio. In cima alla diagonale, posiziona una striscia di pellicola grande il doppio di un pesce. Bagnare con acqua. Su di esso deve essere sistemato un luccio farcito, avvolgere completamente il pesce in un foglio di alluminio, le cui estremità devono essere attorcigliate.

Metti la padella sul fondo del forno. Dopo circa 45 minuti, rimuoverlo, lasciarlo riposare per 5 minuti, quindi rilasciare con cautela il pesce dal foglio e posizionarlo sul tavolo.

Salsa di cottura:

Tritare le ossa medie, sbucciare e finementetagliare le radici. Sciogliere il burro in una casseruola, friggere le cipolle, aggiungere le ossa e le radici schiacciate. Stufato, senza dimenticare di mescolare costantemente. Ora aggiungi la panna e porta a ebollizione. Versare il vino e una tale quantità d'acqua che l'intera massa sia completamente ricoperta di liquido. Immergere un cubetto di brodo e far bollire in una casseruola con il coperchio aperto.

Quando il brodo è pronto, filtrare e leggermenteL'amido di legame si sciolse in un po 'd'acqua fredda. Condire con sale e pepe a piacere, aggiungere il succo di limone e cospargere con aneto. Il tempo di cottura della salsa è di circa mezz'ora.

Quindi prepara il luccio, cotto al cartoccio.

Sul lato, puoi cucinare riso, fagioli in scatola, carote.

Luccio ripieno: ricetta due

Un'altra ricetta, ora molto semplice, per il luccio ripieno. L'unica cosa che può causare la complessità è di rimuovere la pelle dal pesce in modo da non strapparlo.

preparazione:

Lavare e pulire le squame dal luccio. Fai un taglio sotto la testa e taglia l'osso. Attraverso questa incisione, rimuovere con attenzione tutti gli interni e rimuovere le branchie. Quindi, la testa del pesce dovrebbe appendere sulla pelle.

Armato con un coltello affilato, separa molto attentamente la pelle dalla polpa.

Quindi, scorrere il filetto attraverso il tritacarne,aggiungendo alcuni cucchiai di pangrattato. Inoltre ci deve essere aggiunto carote e cipolle arrostite. Ripieno di sale e pepe Aggiungi verdure se ti piace.

Riempire la pelle di luccio con la carne macinata e, dopo averla spalmata con olio, mandarla al forno. È necessario cuocere circa 30 minuti ad una temperatura di 180 gradi.

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