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Cuciniamo carne al cartoccio

La cottura è, forse, una delle più antichemodi di cucinare Naturalmente, i nostri lontani antenati usavano fuoco aperto o prodotti da forno in ceneri calde, e oggi utilizziamo forni moderni, ma il risultato è quasi lo stesso: un piatto morbido e succoso senza grasso in eccesso e crosta cancerogena.

Cuocere per cuochi moderniè anche attraente perché non richiede un monitoraggio costante del processo. Ho preparato il cibo, l'ho messo nel forno, acceso il timer - ed è gratuito, il piatto si cucinerà da solo.

Uno dei modi di cottura èprodotti da cucina in lamina. Così, si può cucinare carne, verdure, pesce, pollo. Il segreto del successo - nella corretta preparazione del prodotto e la sua capacità di avvolgere in carta stagnola.

Sembrerebbe che ci sia complicato? Infatti, il gusto del prodotto da forno dipende da quanto stretto sia il pacchetto, quindi è molto importante per formare le suture per il mosto è stato lasciato all'interno, non scorreva al contrario, non bruciato.

È importante scegliere un tipo di pellicola adatto, non lo èdeve essere troppo sottile, in quanto è facilmente strappabile e si attacca al cibo. Pertanto, se la fattoria ha solo una lamina di 8-9 micron di spessore, allora dovrebbe essere raddoppiata prima di avvolgere i prodotti. A proposito, mettete il prodotto per la cottura dovrebbe essere sul lato lucido, e non su opaco, quindi il piatto cucinerà più velocemente.

Quindi, come cucinare la carne in un foglio? In primo luogo, vale la pena capire che il maiale è il migliore per cuocere un pezzo. Quando si utilizza carne bovina, il risultato può essere deludente. Ma se hai intenzione di cuocere pezzi sottili (come le costolette), allora puoi usare il manzo giovane.

Ad esempio, carne molto gustosa in fornofoglio, può essere preparato da un collo di maiale, che viene venduto a pezzi, a forma di una pagnotta di pane. La ricetta con cui cucineremo la carne di maiale al cartoccio è molto semplice. Oltre alla foglia e alla carne, abbiamo bisogno di aglio e spezie per assaggiare l'amante.

Per prima cosa devi sbucciare l'aglio e tagliarlo in pezzi abbastanza grandi. Ora faremo i coltelli in un pezzo di carne e li mettiamo in pezzi di aglio. In questo modo, pancetta la carne con l'aglio.

Mescola il sale e le spezie che pianifichiamoutilizzare e strofinare la miscela profumata risultante di carne. Non c'è bisogno di rimpiangere le spezie, perché un pezzo di maiale è piuttosto grande, ma abbiamo bisogno di assorbire in modo uniforme il sale e gli aromi delle spezie. La carne speziata deve essere avvolta in un film alimentare e conservata in frigorifero per diverse ore, è possibile lasciare il maiale marinato per tutta la notte.

Quindi la carne preparata deve essere avvoltafoglio, delicatamente, più volte, piegando le cuciture, in modo che il pacchetto sia sigillato. A questo punto, il forno dovrebbe essere riscaldato a 220 gradi, mettere una teglia con la nostra carne. Dopo circa un'ora, il riscaldamento viene ridotto a una temperatura di 160 gradi e lasciare la carne in forno per altre 1,5 o 2 ore (il tempo dipende dal peso di un pezzo di maiale).

Alla fine del tempo di cottura, è possibile aprire la lamina sul pezzo e rosolare leggermente la carne sotto la griglia. Quando si distribuisce, bisogna stare molto attenti, altrimenti si può bruciare.

La nostra carne, cotta al cartoccio, è pronta! Può essere servito come piatto caldo, tagliato in porzioni e gli offre un contorno di verdure fresche. E dopo il raffreddamento, la carne cotta al cartoccio può essere utilizzata come spuntino freddo o per fare panini.

Cuocere nel foglio non può solo grandi pezzicarne, ma anche porzioni o anche pezzi più piccoli. In questo caso, puoi cucinare la carne al cartoccio con le verdure. Cioè, piatti di carne e laterali saranno preparate allo stesso tempo nel suo sugo. Per preparare questo piatto su un pezzo di foglio di dimensioni adeguate di cui hanno battuto e spezie strofinato un pezzo di carne, e su di esso vengono messi verdure affettate. È possibile utilizzare cipolle, carote, pomodori, peperoni, cavoli. Alle verdure, puoi aggiungere funghi bolliti e tritati. Non hanno bisogno di dimenticare di salare. Per la succosità e dando un gusto speciale del nostro piatto, è possibile versare la panna acida o una miscela di panna acida e maionese. Noi avvolgiamo il nostro prodotto semilavorato in carta stagnola e cuocere in forno a 180 ° per 30-40 minuti, poi un po 'aprire le nostre "buste", in modo che non ci siano perdite di succo, cospargere con il formaggio grattugiato e mettere in forno per altri 10 minuti nel finale! Buon appetito!

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