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Una ricetta di pasta sfoglia adatta per cucinare a casa

Adatto per cucinare a casa, ricetta di pasta sfoglia

La pasticceria a base di pasta sfoglia è ben meritataamore di molti buongustai Friabile e leggera, questa pasta si scioglie in bocca, permettendoti di gustare il gusto di una varietà di ripieni e non sovraccaricare lo stomaco allo stesso tempo. Ultimamente, ci sono meno casalinghe che cucinano pasta sfoglia a casa, anche se non c'è dubbio che la loro esclusiva ricetta di pasta sfoglia ci sono a ciascuno di loro. Certo, c'è sempre meno tempo libero per le donne moderne, e la qualità della pasta pronta offerta dai negozi sta aumentando, e tuttavia ciò che viene preparato dalle proprie mani difficilmente può sostituire un prodotto semifinito acquistato.

La pasta sfoglia è lievitata e fresca.

La pasta sfoglia fresca ha molte varietà,Può aggiungere ingredienti come uova, latte, kefir o fare a meno di loro, ma ci sono regole generali, il cui adempimento garantisce un risultato eccellente.

  1. Prima della cottura, i prodotti della pasta sfoglia vengono raffreddati per un po ', non permettendo il congelamento.
  2. Il vassoio di cottura si inumidisce solo con acqua fredda, senza lubrificarlo con grasso.
  3. Coprire accuratamente la parte superiore dei tuorli con il tuorlo, assicurandosi che i bordi del soffio rimangano asciutti. In caso contrario, si attaccheranno durante la cottura e impediranno l'innalzamento dell'impasto.
  4. Gli oggetti refrigerati vengono rapidamente messi in un forno preriscaldato in modo che l'olio non si sciolga.

classico ricetta di pasta sfoglia, include i seguenti componenti: 500 gr di farina di frumento, 400 g di burro, acqua fredda, un cucchiaino di qualsiasi acido (citrico, tartarico o aceto) e ¼ di cucchiaino di sale poco profondo. È molto importante che la farina per la pasta sfoglia sia solo di altissima qualità, che l'acqua sia ghiacciata e che la quantità di sale e di acido sia strettamente coerente con le proporzioni specificate nella ricetta, altrimenti la qualità dei prodotti finiti diminuirà significativamente.

inizia cuocere la pasta sfoglia con il fatto che la quantità totale di farina è divisametà, una metà è stato accuratamente miscelato con burro raffreddato, laminato in uno strato quadrato avente uno spessore di circa 2 cm., e posto in frigorifero.

La seconda metà della farina viene versato in una diapositiva e fareil suo piccolo foro, nel quale versare ½ tazza di acqua ghiacciata. Precedentemente disciolto in acido citrico e acqua salata (invece di acidi possono essere utilizzati succo di limone). Impastare impasto elastico, coprire con un canovaccio e lasciare per mezz'ora. Dopo di che, è anche la pasta è rotolato in una piazza, facendo in modo che si è rivelato due volte tanto rispetto alla piazza di burro e farina.

inoltre, pasta sfoglia fatta in casa è preparato come segue: nel mezzo di un quadrato più grande di pasta, mettine uno più piccolo - dal burro mescolato con la farina, dopo di che i bordi dell'impasto sono sollevati, piegati come una busta e rovesciati. Stendere la busta su un tavolo infarinato e stenderlo con movimenti regolari in tutte le direzioni fino a uno spessore di 1 cm.

Il rettangolo di pasta risultante viene pulito dalla farina in eccesso, piegato quattro volte e raddrizzato per mezz'ora in frigorifero.

Quindi, ritirare l'impasto, piegarlo quattro volte e lasciarlo raffreddare per 30 minuti.

Un'operazione simile viene eseguita per la terza volta, dopodiché l'impasto viene utilizzato per produrre cibo.

C'è anche ricetta di pasta sfoglia fast food tritato:

Burro freddo (200 gr.) Tagliare a pezzi, aggiungere due tazze di farina e tritarla tutte insieme fino a farlo sgualcire. La miscela risultante viene raccolta in un vetrino, fare una depressione, come nella prima ricetta, e aggiungere gradualmente ½ tazza di acqua, in combinazione con un pizzico di sale e un cucchiaio di aceto. L'impasto finito viene messo in frigorifero per almeno 1 ora, dopo di che è considerato pronto per la cottura.

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