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Zuppa di luccio ricetta passo-passo

I negozi vendono principalmente acqua dolcepescare dagli stagni. Ma a volte capita che il marito ritorni dalla pesca con un trofeo insolito - un luccio predatore a trentadue denti. Lui, naturalmente, è felice: è già stato fotografato con la sua preda, ha chiamato tutti gli amici a riguardo, esagerando ogni volta le dimensioni del pesce pescato. E tu in questo momento in cucina stai pensando a cosa cucinare dal luccio? Cercheremo di darti qualche consiglio pratico.

Ricetta per zuppa di luccio

Se non hai mai affrontato in un modo o nell'altrotipo di pesce, il modo migliore per cucinare zuppa da esso. Alcune varietà di abitanti dei fiumi e dei laghi sono troppo unte, altre sono troppo acquose, per questo cadono a pezzi in una padella, altre sono piene di piccole ossa. La zuppa di pesce è un'opzione vincente: il brodo troppo grasso può essere diluito con acqua, troppo sottile per completare con le verdure, e le ossa sono cotte e non saranno "udibili" nella zuppa. Quindi, la scelta a favore della zuppa è fatta, procediamo alla cottura.

russo ricetta zuppa di luccio: passaggio 1

Questo piatto d'ambra era servito con tortei tempi di Yaroslav il Saggio. Nella prima fase, non è previsto nulla di complicato. Il pesce deve essere lavato, pulito di squame, rimuovere le branchie, gli occhi e le pinne. Svitare diligentemente la carcassa e lavare di nuovo fuori e dentro. Se hai a disposizione diversi lucci di grandi dimensioni, puoi cucinare solo zuppe di pesce con la testa e la coda, mentre friggere o cuocere il resto del pesce sarà molto gustoso!

Cosa cucinare dal luccio

Ricetta della zuppa di luccio vecchia: passaggio 2

Versare tre o più in una grande pentola.litri di acqua fredda. Metti nella sua testa o una carcassa di pesce tagliata a pezzi grandi, una cipolla lavata nella buccia, una carota intera e prezzemolo, un paio di foglie di alloro e un pezzo di zenzero. Abbiamo messo un po 'di gas. Dopo l'ebollizione, cuocere per un'altra ora o un'ora e venti minuti, rimuovendo periodicamente la schiuma con un cucchiaio.

Ricetta zuppa di luccio: passaggio 3

Orecchio di pesce

Dopo il termine specificato ne prendiamo un altroVaso di grandi dimensioni, coprirlo con un colino e versare il brodo da un contenitore all'altro. Bulbo e radice buttano via, e dalla carcassa di pesce tiriamo fuori grandi ossa. Carne di nuovo messa in brodo. Se è troppo scuro e fangoso, puoi alleggerirlo con proteine ​​dell'uovo. Per fare questo, devono essere mescolati con una piccola quantità di brodo di pesce freddo. Salare il piatto, pepare e rimettere a fuoco. Dopo l'ebollizione, ridurre il gas e attendere un'altra mezz'ora. Mettere un pezzo di burro in una porzione di piatto e versare sopra la zuppa di pesce. Servire contemporaneamente le torte o le torte con uova e cipolle verdi.

Ricetta di zuppa di luccio senza torte

Se non abbiamo voglia di scherzare con la pasta e cuoceretorte, fare zuppa più ricca. Non mettiamo carote e cipolle in brodo, ma, dopo averle tagliate finemente, friggere nel burro. Pike tira fuori dopo 10 minuti di cottura e smonta i filetti e le ossa con le pinne. L'ultima mandata bolle per un'altra ora. Alle cipolle e alle carote allegare 4-5 patate tritate. Friggere fino a doratura (le patate dovrebbero essere cotte a metà). Filtrate il brodo, mettetelo di nuovo a cucinare, ma questa volta metteteci le verdure fritte e 2 cucchiai di briciole di pane. Saliamo. Quando ha cotto per altri 10 minuti, adagiare i filetti di pesce e rimuoverli immediatamente dalla stufa in un luogo caldo. È possibile aggiungere un pizzico di noce moscata grattugiata e un paio di gocce di succo di limone. L'orecchio dovrebbe essere infuso sotto il coperchio per altri 15 minuti. Questa zuppa di pesce può essere servita con panna acida.

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