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Luccio cotto nel forno

Le lucci appartengono a un gruppo simile al salmone. Ci sono poche specie di questo pesce e tra queste il nostro comune è uno dei più comuni. Si verifica quasi in qualsiasi fiume o in un lago non isolato dai fiumi. Di solito questo pesce pesa da 5 a 6 kg, ma a volte si possono trovare anche individui più grandi.

Nel nostro paese, il luccio era precedentemente considerato "nero"pesce, richiede la preparazione di misure speciali per smorzare un odore specifico e ammorbidire la carne. Poiché il "silenziatore" viene utilizzato acido, quindi il luccio viene spesso cotto in un ambiente acido o servito con una salsa acida. Spesso, la preparazione di questo piatto utilizza un limone, che conferisce al pesce un particolare sapore piccante.

I pesci di carne di peso superiore a 4 kg possono essere utilizzati solo sul knel e sulla mousse. Tuttavia, un piccolo luccio perfettamente cotto, cotto completamente nel forno, può fungere da vera decorazione del tavolo.

Luccio al forno con crauti
Per prepararti avrai bisogno di: luccio - circa 1 kg; crauti - 0,8 kg; 1 uovo; 200 grammi di panna acida; formaggio - circa 100 g; pangrattato macinato - 4-5 cucchiai. cucchiai; prezzemolo, cipolle, carote - a piacere; pepe e sale
Sterza il luccio, rimuovi le ossa. Tagliare a porzioni, riempire di sale o pepe, inumidire ogni pezzo in un uovo crudo e, dopo averlo arrotolato, friggere nell'olio in una padella ben riscaldata.
Il cavolo acido deve essere strizzato dalla salamoia,mettere in una casseruola, aggiungendo olio e un po 'd'acqua. Stufato su un piccolo fuoco, ben chiuso con un coperchio, non dimenticare di mescolare di tanto in tanto, in modo da non bruciare.
Sparma separatamente la radice di prezzemolo, carote, così come le cipolle e aggiungi al cavolo per 10-12 minuti prima della fine della tempra.
Condire il cavolo con burro e zucchero (se lo si desidera).
In una pentola o una padella con un fondo spesso si stendonostrato di cavolo finito, poi uno strato di lucci, distribuire alcuni pezzi di olio sulla superficie, cospargere con formaggio grattugiato e ungere con panna acida. Quindi il secondo strato degli stessi prodotti. Finire con uno strato di cavolo, cospargere, cospargere di olio e cospargere di pangrattato.
Mettere in forno per circa un'ora.

Luccio al forno con pangrattato e limone
Ingredienti: luccio - 1,2 kg, crackers macinati - 1 tazza; ½ limone; olio - 4 cucchiai. cucchiai; noce moscata; pepe e sale
Per tagliare il luccio. Rimuovere le ossa, tagliarle a pezzi, salare e pepare ..
Far bollire il brodo (tazza ников) dalle pinne, dalla testa e dalle ossa. Strain esso.
Ungere una casseruola o una padella profonda. Metti uno strato di pesce. Cospargere con noce moscata e pepe e guarnire con fette sottili di limone (rimuovendo le ossa). Cospargere il pangrattato.
Nella stessa sequenza disponi un altro strato di prodotti. Versa in 6-8 cucchiai di brodo, quindi aggiungi un po 'd'olio.
Mettere in forno e infornare.
Il luccio cotto nel forno si abbina bene alle verdure.

Luccio farcito al forno
Per cucinare è necessario: luccio - circa 1,5 kg; un uovo; latte - 1 tazza; pane bianco - 150 g; 1 cipolla; carote - 1 pezzo; prezzemolo, sale, pepe.
Pesce pulito e budello. Fai tagli lungo le branchie, la testa è piegata verso l'alto. Usando un coltello, separa delicatamente la carne dalla pelle, cercando di non strappare la pelle. Osso tagliato, non raggiungendo la coda per un paio di centimetri. Separare la carne dalle ossa. Strofinare la pelle all'interno con sale.

Immergere il pane nel latte. Carote, cipolle sminuzzate, soffriggere in padella. In un frullatore, mescolare la carne di luccio, il pane, le carote, la cipolla e il prezzemolo tritato. Dopo aver aggiunto l'uovo, il pepe e il sale, mescolare di nuovo bene. Riempire il luccio con questa miscela. Stendere su un foglio, avendo unto con olio vegetale. Avvolto in un foglio, è necessario cuocere per 1 ora. Rimuovere la pellicola pulita. Metti il ​​pesce sul piatto. Pike in foil nel forno può decorare la tua tavola di vacanza.

Questo è un piatto molto gustoso che contiene poche calorie, quindi è adatto per alimenti dietetici. Come ogni pesce, contiene elementi in traccia e vitamine benefici. Buon appetito!

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